MENÚS PARA PACIENTES CON DIABETES
Enfermedades contagiosas
Una
enfermedad infecto-contagiosa es causada por un germen patógeno y se propaga
fácilmente. Las enfermedades contagiosas se propagan de una persona a otra, de
un animal a los humanos o por contacto con un objeto contaminado. A los largo
de este siglo de avances en el control, de la expansión de los gérmenes
patógenos, el desarrollo de vacunas y antibióticos, la mejora de la
higiene, el control de las epidemias y una mejor alimentación han ayudado a
resistir mejor las infecciones y a que aumente la supervivencia.
En los
países desarrollados ha disminuido mucho incidencia de algunas enfermedades
contagiosas importantes como la difteria, la poliomielitis y la viruela,
actualmente desaparecida. Cuando aparece una enfermedad nueva como el SIDA
(Virus de la Inmunodeficiencia Humana), hacen falta muchos años de estudios e
investigaciones para desarrollar un fármaco efectivo o una vacuna.
Cólera
El cólera es
ante todo una enfermedad epidémica contagiosa causada por el agente bacteriano
Vibrio cholerae. Los síntomas generalmente empiezan con diarrea y, a menos que
se trate, a menudo llevan a la muerte. La infección se localiza en el
intestino delgado y los síntomas incluyen vómitos, calambres, diarrea y
depleción peligrosa e importante de líquidos (acompañada de pérdida de
electrolitos). La pérdida de líquidos puede llegar a los 19 litros por día. Las
epidemias surgen cuando las personas entran en contacto con agua o comida que
ha sido contaminada por heces de personas infectadas. El tratamiento consiste
en reemplazar los líquidos y electrolitos perdidos con la diarrea.
En casos
severos, la reposición de líquidos se realiza por vía intravenosa. Está disponible
una vacuna contra el cólera y se recomienda a personas que viajen a áreas donde
la enfermedad es epidémica, pero su beneficio es cuestionable. Las mejores
medidas preventivas son beber agua hervida o embotellada y tomar únicamente
comidas cocinadas.
Conjuntivitis
La
conjuntivitis es una infección bacteriana o viral de la conjuntiva del ojo.
También puede ser causada por sensibilidad a determinados cosméticos o
medicamentos. Es una afección muy común. Se caracteriza por una sensación de
quemazón y cuerpo extraño en el ojo, apareciendo molestias con los movimientos
oculares. La esclerótica se torna roja e irritada y los ojos presentan una
secreción pegajosa y amarilla. En la mayoría de los casos, ambos ojos están
inflamados. La infección se extiende fácilmente a través de toallas y elementos
de aseo. El tratamiento de la conjuntivitis depende del agente causante.
Hepatitis
La hepatitis
vírica es una enfermedad infecciosa causada por los virus A o B (también
C, D, y E), que provoca una inflamación del hígado. El síntoma principal es la
ictericia, que consiste en la aparición de coloración amarilla en la
esclera de los ojos y en los tejidos de la piel, causada por un exceso de
producción de bilis o por una obstrucción a cualquier nivel de las vías biliares
que dificulte la excreción. Existen otros tipos de virus de la Hepatitis (C, D,
y D), que se transmiten por epidemias causadas por agua en mal estado,
transfusiones de sangre, transferencia de fluidos corporales, durante las
relaciones sexuales y por vía intestinal y oral.
Paperas
Las paperas
constituyen una enfermedad contagiosa aguda causada por un agente viral. El
virus ataca las glándulas salivales, y en adultos, los ovarios testículos. El
páncreas y el sistema nervioso central también pueden estar afectados. Entre
los síntomas se incluyen hinchazón y dolor intenso en estas regiones acompañado
por fiebre, donde de cabeza y dolor de garganta. Paperas son una enfermedad
común en la niñez. En adultos dañaría seriamente los testículos o los ovarios,
causando esterilidad.
El período
de incubación de las paperas es aproximadamente de veinte días. La infección se
extiende mediante gotas en suspensión (por tos y estornudos) o por contacto
directo con la saliva de una persona infectada.
El
tratamiento de las paperas incluye aislamiento espiratorio del paciente,
descanso en cama suficiente, administración de analgésicos y antipiréticos e
ingestión de líquidos, tales como agua y zumo, para prevenir la deshidratación.
Sarampión
El sarampión
es una de las enfermedades contagiosas que es causada por una infección viral. Es
una enfermedad común en la niñez, que se da entre niños de 3 a 5 años de
edad en países desarrollados y es relativamente benigna. En países menos
desarrollados donde la sanidad y las prácticas de higiene pública son de mala
calidad, la enfermedad ocurre principalmente en niños menores de 2 años y tiene
una alta tasa de mortalidad.
El virus se
transmite mediante gotas en suspensión (tos, estornudo). Los síntomas que
presenta el niño son sarpullidos en la piel (puntos rojos), fiebre e
inflamación de las membranas mucosas del tracto respiratorio.
El periodo
de incubación para el sarampión está normalmente entre 9 y 13 días. El
tratamiento incluye descanso suficiente en cama, antipiréticos y antibióticos
para combatir las infecciones bacterianas secundarias. Si persiste el picor del
sarpudillo, se puede aliviar aplicando loción de calamina. Harina de avena o
bicarbonato de sosa
Varicela
La varicela
es una infección viral contagiosa causada por el virus herpes zoster (VZH). Es el
mismo virus que causa el herpes simple. la varicela afecta principalmente a
niños pequeños
Y es una
enfermedad común en la niñez. Es rara en adultos, pero cuando ocurre
generalmente es más severa. Los síntomas incluyen manchas rojas diseminadas por
la piel con ampollas acuosas diminutas en el centro, debilidad, náuseas,
fiebre, escalofríos y de vez en cuando, en casos severos, neumonitis.
El virus se
transmite por contacto directo con el salpullido de la piel o por gotas en
aerosol (por tos o estornudos) del tracto respiratorio de una persona
infectada. El virus tiene un periodo de incubación de dos a tres semanas
antes de la aparición del sarpullido. El rash empieza con manchas pequeñas y
lisas que desarrollan en su interior ampollas. Después de varios días las
ampollas se secan y se forman costras que producen picor. El rascado puede
originar una infección secundaria. Una vez que se forman más costras, la
persona infectada ya no es contagiosa. Aunque después de una infección por el
virus de la varicela se desarrolla inmunidad de por vida, el virus queda
inactivo en los tejidos y puede causar posteriormente un Herpes zoster.
Es una de
las enfermedades contagiosas que no tiene curación, pero la varicela se pueden
aliviar sus síntomas con suficiente reposo en cama y bebiendo mucho líquido
para prevenir la deshidratación.
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