Los beneficios de la quinua para la salud

Es un producto alimenticio con muy alto grado de proteína completa y una fantástica alternativa para mesa, la demanda de este maravilloso producto ha aumentado considerablemente en los últimos años y preferencia va en aumento.

La quinua

La quinua , pronunciada 'keen-wa' es producto libre de trigo a los granos de almidón. Hay dos tipos: rojo y blanco cremoso.

Cultivada en América del Sur Bolivia, Perú y parte de Chile durante miles de años, en la historia la quinua formó la dieta básica de los incas y sus descendientes. Actualmente aun forma en la mesa de los países de origen pero en menor porcentaje por el costo económico.  En los últimos años, los entendidos de la comida en el Reino Unido y los Estados Unidos lo han anunciado como un producto alimenticio alternativo superior al trigo de bulgur, el cuscús y el arroz.

Muchos han definido a este producto como cereal pero no es así. La quínoa es un seudocereal que pertenece a la subfamilia chenopodioideae de las amarantáceas es decir pariente cercana de la remolacha y de la espinaca. Se le denomina seudocereal porque no pertenece a la familia de las gramíneas en la que se encuentran los cereales tradicionales como: el trigo, el arroz, el maíz y la avena. Pero debido a su alto contenido de almidón y el uso similar que se le da se parece a un cereal.

Se la confunde como cereal porque se cocina como el arroz, se añade a sopas, se hacen palomitas y se muele para hacer harina con la que se elaboran una variedad de preparaciones. Sus hojas cuando están bien tiernas se comen en ensalada y las semillas se mezclan con miel para lograr una barra energética e incluso se baña con chocolate para preparar golosinas y mucho más.

El 2013 La ONU denomino con el Año Internacional de la Quinua en reconocimiento del alto contenido de nutrientes del cultivo. Con el doble de contenido de proteína de arroz o cebada. Es una muy buena fuente de calcio, magnesio y manganeso. También aporta varias vitaminas B, vitamina E y fibra dietética.

Cuando se la cocina se vuelven esponjosas, pero mantienen un ligero crujido. Tiene un sabor particular, se la puede usar en el desayuno (como un cereal), en el almuerzo como una ensalada o en la cena como acompañamiento.

La quinua es un producto alimenticio entre los menos alergénicos de todos los granos, contiene los nueve aminoácidos esenciales por lo que es una fuente de proteína completa. La quinua es por lo tanto una excelente opción para la dieta diaria.

Una porción de 100 g de quinua proporciona:

120 calorías,       Proteína 4g, 2 g de grasa,            19 g de carbohidratos,y                Fibra 2g

 los estudios científicos han afirmado que la quinua es rica en fitonutrientes antiinflamatorios, lo que la hace potencialmente beneficiosa para la salud humana en la prevención y el tratamiento de diferentes enfermedades. Este producto maravilloso contiene pequeñas cantidades de ácidos grasos omega-3 que es saludable para el corazón y, tiene un mayor contenido de grasas monoinsaturadas.

La quínoa como proteína completa,  contiene los nueve aminoácidos principales, incluidos los escurridizos ácidos lisina e isoleucina, que la mayoría de los otros granos conocidos no tienen. Es rica en fibra dietética, es un carbohidrato de digestión lenta, por lo que es una buena opción de IG bajo.

Ojo, no todo producto quinua es igual en su contenido de proteínas, su variación es según el origen del que proviene (del lugar).  Con el alto grado de proteína completa provienen generalmente del altiplano boliviano y los alrededores del Lago Titicaca.

Receta de Quinoa con verduras y pollo

Aquí tome nota para aprender esta receta, te mostramos en esta ocasión quinoa con pollo y verduras, una combinación de  ingredientes sanos y nutritivos, que será un resultado completo y perfecto para el almuerzo.

La quinoa o quinua es destaca por tener un alto contenido en proteínas, tambien en omega 3 y fibra. Es más, por no tener gluten  es ideal para deportistas por su aporte en hidratos de carbono y proteínas.

Esta preparación que te presento  quinoa con verduras y pollo nos aportará una energía saludable y un bajo contenido en grasas., este  plato puede ser uno de tus platos más recurrentes. Pruébalo no lo pierdas. 

Ingredientes:

•             2 muslo de Pollo sin hueso

•             ½ Taza de Quinoa

•             2 Zanahoria

•             80 Gramos de Judías verdes

•             1 Pizca de Jengibre fresco

•             2 Cucharadas soperas de Salsa de soja

•             2 Cucharadas de postre de miel

•             1 Cucharada sopera de vinagre de Arroz

•             1 Pizca de sal

•             1 Pizca de pimienta negra molida

•             1 Cucharada postre de sésamo negro

•             1 Diente de ajo

Cocínalo cada ingrediente crudo combinando con sal  y servirlo en un plato sazonando con los aderezos que están en la lista de ingredientes.

Receta de tabulé quinoa con verduras

El tabulé tradicional se prepara con bulgur, pero también lo podemos preparar tabulé con otros ingredientes, como por ejemplo ahora con quinoa.

Aquí te presentamos una preparación ingeniosa y muy original, se trata del tabulé de quinoa con verduras, una mezcla sencilla de verduras.

Cocínalo la quinua, los champiñones y la zanahoria y mézclala con las verdura de la receta y pon sal, finamente degústalo y invita a personas a tu alrededor le caerá bien.

Ingredientes:

•             1 Vaso de Quinoa integral blanca y roja

•             10 Tomates cherrys

•             1 Taza de Champiñones laminados Cocidos

•             1 Zanahoria

•             3 Rábanos

•             1 Cebolla morada

•             1 Pizca de Sal